Nutella au Thermomix : recette facile, saine et rapide !

Vous avez probablement déjà pensé que faire un Nutella maison était long et compliqué, mais grâce au Thermomix, la préparation devient simple, rapide et efficace. La clé réside dans le bon dosage des ingrédients et une cuisson adaptée pour obtenir une texture douce et onctueuse sans grumeaux. Cette méthode évite également les additifs et l’huile de palme, offrant une alternative saine et naturelle. En maîtrisant la recette et les étapes, vous pourrez préparer une pâte à tartiner maison délicieuse avec un mixage à vitesse optimale et une conservation facile.

Nutella au Thermomix : ingrédients

• 30 g de noisettes décortiquées et de préférence émondées pour un goût plus fin
• 90 g de chocolat noir en morceaux
• 200 g de chocolat praliné en morceaux
• 400 g de lait concentré sucré (en boîte), évitez le lait concentré non sucré qui rendrait la pâte trop liquide
• 30 g d’huile de noisette ou d’huile de coco désodorisée, solide à température ambiante
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé pour un goût naturel et délicat
• Optionnel : poudre de noisettes ou amandes émondées pour varier la texture

L’huile de coco désodorisée est recommandée pour sa capacité à donner une consistance solide mais tartinable, sans influencer le goût final, contrairement à l’huile de coco non désodorisée. La proportion idéale d’ingrédients secs, notamment la noisette, tourne autour de 20 à 25 % du poids total pour retrouver un goût proche du Nutella industriel.
Cette sélection d’ingrédients assure une recette saine, sans huile de palme ni additifs.

Nutella au Thermomix : étape par étape

• Mettre les noisettes décortiquées dans le bol du Thermomix. Pulvériser 20 secondes à vitesse 10 pour obtenir une poudre fine. Racler les parois du bol.
• Ajouter les morceaux de chocolat noir et de chocolat praliné, le lait concentré sucré, l’huile choisie, le sucre vanillé et une pincée de sel dans le bol.
• Programmer 4 minutes à 60°C, vitesse 2, pour faire fondre et mélanger les ingrédients.
• Puis mixer 2 minutes 30 secondes toujours à 60°C, vitesse 2, pour homogénéiser la pâte.
• Transvaser immédiatement dans un bocal propre et hermétique.

Il est essentiel de racler régulièrement les parois du bol avec la spatule pendant le mixage pour obtenir un mélange homogène et éviter que les noisettes restent en poudre.

Attention à ne pas prolonger le mixage à vitesse 9 ou 10 au-delà du nécessaire, car la pâte pourrait trop chauffer et se transformer en huile, modifiant sa consistance. Maîtriser ce point garantit le texture parfaite en un temps rapide, soit moins de 15 minutes au total.

Astuces texture et goût proche du Nutella

Texture onctueuse : astuces

Pour obtenir une texture onctueuse très proche du Nutella industriel, le broyage des noisettes en poudre fine est la base. Toute la pâte gagne en onctuosité lorsque l’huile est bien dosée.

Un apport d’huile entre 7 et 8 % du poids total permet à la pâte d’être ferme à température ambiante, mais facile à tartiner et non liquide. Attention à ne pas dépasser cette quantité pour éviter que le mélange ne devienne gras ou liquide.

Le bon équilibre entre cuisson à 60°C, durée de mixage et raclage des parois assure également une texture sans grumeaux.

Choix des ingrédients et huiles

L’utilisation de noisettes émondées renforce la douceur et évite une amertume trop prononcée. Le lait concentré sucré œuvre pour une texture dense et une douceur naturelle, impossible à obtenir avec du lait concentré non sucré.

L’huile de noisette apporte un goût authentique et chaleureux, tandis que l’huile de coco désodorisée joue sur la structure et la tenue de la pâte.
La sélection du chocolat influence aussi directement le goût : mélanger chocolat noir et chocolat praliné permet d’équilibrer intensité et douceur, à ajuster selon vos préférences.

Notre regard. « Un mixage trop long à haute vitesse peut faire séparer la pâte en huile, il faut donc mesurer le temps précisément pour conserver l’onctuosité. »

Nutella au Thermomix : variantes et conservation de la pâte

Il est possible de modifier cette recette de base pour créer des variantes, par exemple en remplaçant le chocolat praliné par du chocolat noir pour une version plus corsée ou en ajoutant un peu de poudre de cacao pour intensifier le goût chocolaté.

L’ajout d’amandes émondées ou de praliné fait aussi partie des alternatives courantes pour personnaliser la pâte à tartiner.

En ce qui concerne la conservation, la pâte à tartiner se garde jusqu’à un mois dans un bocal hermétique. Il est préférable de la conserver hors du réfrigérateur pour préserver la texture fluide et tartinable, car le froid peut la faire durcir, rendant les tartines moins agréables.

Un bocal moyen ou deux petits pots sont remplis avec cette recette, parfaite pour une utilisation familiale rapide.

FAQ — Nutella au Thermomix

Quels sont les ingrédients pour faire du Nutella au Thermomix ?

Les ingrédients pour faire du Nutella au Thermomix incluent 30 g de noisettes décortiquées, 90 g de chocolat noir, 200 g de chocolat praliné, 400 g de lait concentré sucré, 30 g d’huile de noisette ou d’huile de coco désodorisée, une pincée de sel et un sachet de sucre vanillé.

Comment faire du Nutella au Thermomix ?

Pour faire du Nutella au Thermomix, on commence par pulvériser les noisettes 20 secondes à vitesse 10. Ensuite, on ajoute chocolats, lait concentré, huile, sucre vanillé et sel, puis on chauffe 4 minutes à 60°C vitesse 2. On mixe 2 minutes 30 à la même température pour homogénéiser.

Comment obtenir une texture onctueuse proche du Nutella industriel ?

Pour obtenir une texture onctueuse proche du Nutella industriel, il faut bien broyer les noisettes en poudre fine, doser l’huile à 7-8 % du poids total, cuire à 60°C et mixer tout en raclant les parois pour éviter les grumeaux et préserver la consistance tartinable.

Comment conserver la pâte à Nutella maison au Thermomix ?

La pâte à Nutella maison se conserve jusqu’à un mois dans un bocal hermétique, idéalement hors du réfrigérateur afin de préserver sa texture fluide et tartinable, car le froid la durcit et la rend moins agréable à tartiner.

Quels sont les avantages de l’huile de coco désodorisée dans la recette ?

L’huile de coco désodorisée apporte une consistance solide mais tartinable sans altérer le goût final. Elle évite l’amertume et permet à la pâte de garder une texture ferme à température ambiante, contrairement à l’huile de coco non désodorisée.

Peut-on modifier la recette de Nutella au Thermomix pour varier les saveurs ?

Il est possible de modifier la recette en remplaçant le chocolat praliné par du chocolat noir pour un goût corsé ou en ajoutant de la poudre de cacao. L’ajout d’amandes ou de praliné permet aussi de personnaliser la texture et le goût de la pâte.